ag真人手机版下载

   

導語:

      經常有重慶火鍋加盟商來考察的時候與我聊天,都會問到我們在各項支持方面的工作以及實力!然而我通常都會反問:你開一家飯店,店里面沒什么顧客,這時候你會以什么方式來吸引顧客來店消費? 預料之中80%以上來總部考察重慶火鍋加盟的朋友都回答,會用打折,促銷,贈品等這種讓利的方式吸引顧客。但是大家沒有意識到,以價格吸引人氣,很容易就把店做成“雞肋”,每天生意都很忙,但到月底算帳時,發現沒有多賺多少錢,而自己累的還很“夠嗆”。尤其是一條街上有幾家你的同行,那價格戰打的叫一個狠,血淋淋的。如果一直這樣做下去,店只有一個結果就是關門。

買一贈一,反而讓顧客覺得劣質

    我從事餐飲18年了,十多年前在深圳開了家重慶火鍋店,十張桌子雖說是小店,但五臟是俱全的,我當時沒有多少經驗,只要店里面生意一冷清,就馬上搞一個活動出來。例如米飯免費了,啤酒喝一贈一了等等,搞過不下幾十種活動了。
其結果是一搞活動,就有顧客來吃,不搞活動了,店里就又變得冷清了。有一次我搞了一個比較狠的活動,吃一贈一,顧客反而來的少了,有人說我家的環境不少,有的人說份量少,其實我每一個菜都是自己采購以及切配的。 沒有任何的不同。只是消費者心理上感覺我不會賠錢來做的,潛意識的去認為我會用劣質的食材。 我能抱怨顧客嗎?其實我當時真還抱怨過,可后來一想,我要是去一家飯店吃飯,他家突然打一個很低的折扣,我也會懷疑。這就是人性。天生帶來的,改不了的。后來,我干脆什么活動也不搞了,來的老顧客結完帳后贈點飲料或者抹個零,他們反而很知足,很有滿足感。

如何才能讓顧客為高價菜品買單?

    我一直是認為有付出就肯定有回報的,你到我家來吃飯,不需要你涮碗洗筷的,顧客就要付出相應的服務費。或者是高額的菜品利潤。要不賺錢這么累,還要賠上笑臉,為的是什么?
我很想打造一種高毛利,高回報的菜品。但我一家價格上調,其它家還是原價的話,很多顧客就會不認同,因為我針對的是中低檔的顧客,他們會因為幾塊錢而和你討價還價的。說實話,這個問題很讓我頭疼了一段時間。 我到底如何才能讓顧客為高價菜品買單?前段時間我看了一篇文章,是關于海底撈的。海底撈的人均消費不低,要70-80一個人,但他們店顧客云集,有時候還要排隊,為什么?你可能說是海底撈的服務好,裝修好,位址好。其實這不是最主要的,主要的一點是他們有企業文化,能提供高價值的菜品出來。
文章中提到海底撈不再賣綠瓶啤酒,改賣外國進口的啤酒,這其實就是一種價值。 前段時間海底撈請來董明珠,任泉等名人來店里當服務員,很多人認為是失敗的,不值得的,在我看來,很值。他通過這些名人包裝底撈的價值。 假設我們是顧客去海底撈用餐,結果是董明珠給你端上菜品來了,你什么感覺?是不是和朋友說起來都很自豪,億萬富翁給我上的菜,最爽的是我吃著他看著,想想就讓人很激動。你和你的朋友去說,你的朋友又去和他的朋友去說。這樣做是不是就可以能引起朋友的好奇感,有了好奇感就想著去體驗。如何體驗?去海底撈吃飯。最高明的營銷方式就是這種,讓顧客不斷介紹顧客。形成良性的口碑效應。寫到這里,我比較明白以前我為什么開店不那么成功?其最終原因就是我沒有賦予菜品的價值 。一包茶葉,有100元一斤的,也有10000元一斤的,你能說1萬的比100的好喝100倍嗎?但是喝1萬元一斤茶葉的人有沒有?肯定有吧。 

     所以,我認為開大喜門重慶火鍋加盟店一定是賺錢的,想打價格戰來吸引顧客消費一定是不能長久的。想要長期把店開好,一定要不斷積累菜品的價值。直到讓消費者記住你,這需要一個過程 。
你需要做的就是把這個過程重復的做好,不要以活動來吸引顧客消費。你如果有不同觀點,歡迎來考察重慶火鍋加盟的朋友來交流。

 

 
上一條: 顛覆思維:大喜門火鍋全國招募吃貨!你來嗎?          下一條: 關于重慶火鍋加盟店消費者心理
  開重慶火鍋加盟店需要哪些設備? [0條評論]
  重慶火鍋加盟店的成本應當如何核算? [0條評論]
  【重慶火鍋加盟店】完善的運營管理經驗-助您快開業 [0條評論]
  重慶火鍋加盟帶大家解讀全國十大重慶火鍋加盟排行榜 [0條評論]
  小編帶大家了解下重慶火鍋加盟那個品牌好? [0條評論]
 

版權所有:渝概連鎖餐飲品牌 Email:160385122@qq.com  渝ICP備16001768號-2

歡迎考察洽談,投資有風險,須謹慎!

本公司主營重慶火鍋加盟,特色火鍋加盟,重慶老火鍋加盟,成都火鍋加盟

var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?4d2ddd4e54e0f093071619a336e81ffa"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();