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什么是顛覆

 

“顛覆”就是打破規則,就是離經叛道、反抗固守、拒絕平凡的一種態度。

“顛覆”就是打破所有界限,是另類,是新潮的推動者,敢于玩味觀念,用于嘗試。

“顛覆”帶來的是重生,越顛覆“顛覆”越美麗。它具有偏執與驚心動魄的唯美,反抗的背后有著更高的美學理想與追求。

品牌顛覆創造全新的市場空間,尋找屬于自己的藍海,跳出與競爭對手廝殺的紅海;品牌顛覆承載著以弱對強、以無名對有名、以“草根”對“大腕”的使命,以成為行業領域全新的品牌來明確自身的角色。

 

 

 

為什么要顛覆?

 

20161012日,溧陽市人民檢察院依法批準逮捕火鍋店老板王某某、陶某某、李某、張某某以及店內工作人員戴某、姚某、金某。

 

20161013日,溫州警方確認大龍燚火鍋大南門店涉嫌使用口水油,老板余某、南某夫妻被警方刑事拘留。

 

20161031日晚,鹿城警方在溫州市區甌江路萬德府火鍋店抓獲王某、葉某、厲某、鄒某等四名犯罪嫌疑人。

 

近兩年幾乎每隔一段時間都會有火鍋店老板因為火鍋老油事件被拘役,這幾家火鍋之前都是日日排隊的餐廳,老板為了口味好吃根據重慶火鍋傳統選擇用了老油!外界對火鍋老油的爭論卻從沒停止過。不少老重慶人認為,經過傳統工藝精煉后的火鍋湯料中加入老油味道更好,但在重慶以外的地區,由于風俗習慣等因素,人們幾乎不接受老油

 

 

 

何謂火鍋老油

重慶火鍋協會會長李德建說,就是將火鍋油料先沉淀,然后把浮油打撈出來,加入清水、蔥姜等配料煮沸后再沉淀精煉而成。“老油”由于反復烹煮,紅油多,色澤亮,燙出的菜品味道濃厚純正,深得重慶人喜愛,也是重慶火鍋的特色之一。然而,外界對火鍋“老油”的爭論卻從沒停止過。不少老重慶人認為,經過傳統工藝精煉后的火鍋湯料中加入“老油”味道更好,但在重慶以外的地區,由于風俗習慣等因素,人們幾乎不接受“老油”。

 

 

 

"大喜門火鍋的顛覆"

 

不用老油,重慶火鍋照樣好吃。大喜門重慶火鍋專家認為,老油從來不是重慶火鍋的核心競爭力,重慶火鍋的核心在于麻辣鮮香。推行一次性鍋底,并不意味著消費者就吃不到好味道的火鍋了,目前大喜門火鍋推行的一次性火鍋獲得全國廣大消費者的認可。

知名火鍋專家表示,重慶火鍋行業發展不能以所謂老油是傳統做法,來對抗公眾的健康要求,否則只會讓重慶火鍋這塊金字招牌越抹越黑,棄用老油是重慶火鍋進行自我改革的一大進步,也是對消費者健康安全負責任的表現。

 

 

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